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Burgers de Wagyu façon Westmount

Par Isabelle le 10 février 2023

Préparation:  20 minutes

Cuisson:  10 minutes

Portions: 4

INGRÉDIENTS

Sauce

  • 3/4 de tasse de mayonnaise
  • 1/4 de tasse d’oignon
  • 1 c. à soupe de vinaigrette française du commerce (de couleur orange)
  • 1 c. à soupe de relish sucrée
  • 2 c. à soupe de cornichons à l’aneth
  • 1 c. à thé de cassonade
  • 1 c. à thé de ketchup
  • 1 c. à thé de vinaigre blanc
  • Sel et poivre au goût

Garniture

  • 4 pains à hamburgers
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 lb de viande hachée de Wagyu
  • 12 tranches de fromage vieilli 2 ans de l’Isle-Aux-Grues
  • Tranches de cornichons à l’aneth
  • Laitue iceberg émincée
  • Oignons français

PRÉPARATION

Sauce et burgers

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au pied mélangeur.  Réfrigérer.
  2. Façonner 4 galettes de viande hachée de Wagyu.
  3. Faire chauffer le beurre dans une poêle de fonte.
  4. Griller les galettes de viande hachée de Wagyu environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.  Saler et poivrer.  Une minute avant la fin de la cuisson, déposer les tranches de fromages sur les galettes.
  5. Faire griller les pains selon votre méthode préférée et cuire les oignons français à la friteuse.
  6. Tartiner l’intérieur des pains de sauce.  Déposer la viande sur la base des pains.  Garnir des autres éléments: cornichons, laitue et oignons français.
  7. Dégustez!

 

Variante

Pour une toute nouvelle consistance, vous pouvez ajouter à votre viande hachée de Wagyu avant de la façonner en galettes: un œuf, de la chapelure selon la texture désirée, un oignon haché et 1/3 de tasse de sauce BBQ.

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