Le bœuf Wagyu est une race qui provient du Japon. Son nom lui vient de la juxtaposition de deux termes, soit « wa » qui signifie Japon et « gyu » qui veut dire boeuf.
Cette viande est d’une tendreté sans égal et procure des saveurs exceptionnelles en bouche. Le persillé de cette viande, qui est intramusculaire, explique la saveur de beurre incomparable du Wagyu, sa tendreté supérieure et son goût si délicieux. Des études effectuées par différentes universités américaines attestent que la graisse intramusculaire de la viande de Wagyu n’élève pratiquement pas le taux de cholestérol, comparativement aux autres races bovines.De plus, ces études affirment que le gras contenu dans la viande de Wagyu serait même nécessaire au bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Ce n’est pas sans raison que cette variété de viande est parmi les plus raffinées et les plus prisées. Aussi connu sous l’appellation de boeuf de Kobe, ce titre est toutefois réservé aux bovins japonais. Ayant la réputation d’être la meilleure viande au monde, nous sommes extrêmement fiers d’en faire l’élevage.
Les coupes de cette viande sont très variées. Les envies du consommateur seront servies puisque les coupes peuvent être adaptées aux besoins de chacun. La limite des coupes revient à l’imagination du boucher!
Coqueluche des plus belles tables, cette viande d’exception est de qualité incomparable. Le bœuf Wagyu comblera les bouches fines et charmera chaque goûteur.
